Crni luk


Famozni uzročnik Vaših suza i lošeg zadaha, ne dobija dovoljno poštovanja s obzirom na njegov značaj u ishrani.

Crni i beli luk pripadaju porodici Alium. Oba sadrže sumporna jedinjenja, koja su odgovorna za karakteristične mirise crnog i belog luka, ali i za njihove brojne zdravstvene beneficije.

Ipak, izgleda da beli luk u tom smislu uzima svu slavu.

Istina je da je beli luk u većoj meri istraživan, ali ni istraživanje crnog luka nije zanemareno.

Ljudi često potcenjuju hranljive prednosti svetlog povrća u odnosu na obojeno povrće. Beli i crni luk sadrže mnogo više polifenolnih sastojaka koji unapređuju zdravlje nego što ste možda očekivali, a crveni luk još više.

Luk je posebno bogat kvercetinom, jednim od najistraživanijih flavonoida , za koji se veruje da štiti organizam od bolesti srca,  moždanog udara(šloga), kao i određenih vrsta raka.


Istraživanja zasnovana na ishrani stanovništva koja su uporedila grupe ljudi bazirane po onome šta jedu, ustanovila su da grupa koja konzumira puno luka i ostalog svetlog povrća ima niži rizik od oboljevanja od raka želuca, prostate i debelog creva.

Takođe, određene studije su ustanovile da luk ima anti-inflamantorne koristi i anti-bakterijski efekat.

Luk takođe pomaže da se održe korisne bakterije u digestivnom traktu, i tako se ponaša kao probiotik.

Da biste iskoristili pogodnosti luka na pravi način, nije dovoljno da jednom nedeljno pospete salatu njim. Takođe, prženi luk na ulju gubi nezanemarljiv deo svojih vrednosnih sastojaka.

Treba unositi najmanje jednu porciju luka dnevno, uključujući praziluk i drugo svetlo povrće. Kada je luk u pitanju, dovoljna je polovina glavice srednje veličine.

Uključite luk u Vaša jela više nego ranije.

Kada ga pržite, dodajte veću količinu, kao i u supu. On je odličan dodatak omletu. Stavite ga na picu, odlično se uklapa uz sir. Poželjno je da se unosi svež, jer je tako idealan izvor svih svojih vrednosnih sastojaka. Ipak, kad ga termički obradite  nećete morati da brinete o neprijatnom mirisu koji ostaje posle konzumiranja luka.