Zašto jesti sirovu hranu?

Ishrana zasnovana na sirovoj hrani počiva na uverenju da je nekuvana hrana najzdravija za telo. Iako se većina hrane jede sirova, grejanje hrane je prihvatljivo dokle god temperatura ostaje ispod 40 do 48 stepeni.

Smatra se da kuvanje uništava enzime koji su prirodno prisutni u hrani. Oni koji su zagovornici sirove hrane smatraju da su enzimi životna energija hrane, oni nam pomažu da svarimo hranu i apsorbujemo hranljive materije. Ako se unosi previše kuvane hrane, telo je primorano da napornije radi proizvodeći više enzima. Vremenom, nedostatak enzima iz hrane dovodi do digestivnih problema, nedostatka hranljivih materija, ubrzanog starenja, i gojenja.

Kuvanje hrane može umanjiti njenu hranljivu vrednost. Na primer, jedinjenja u brokoliju koja suzbijaju rak u velikoj meri se smanjuju kada se brokoli kuva. Određene vitamine, kao što su vitamin C i folati uništava toplota. Druge namirnice, međutim, postaju zdravije posle kuvanja. Na primer, kuvani paradajz sadrži tri do četiri puta više likopena od sirovog paradajza.

Kuvanje na visokoj temperaturi takođe podstiče formiranje potencijalno štetnih sastojaka u hrani.

Šta se jede u ovom režimu ishrane?

Većina ljudi koji baziraju svoju ishranu na sirovoj hrani u suštini su vegani. Neki konzumiraju sirove proizvode životinjskog porekla, kao što su sirovo mleko, sir, sašimi, sirova riba, ili karpaćo (sirovo meso). Neki ljudi jedu samo sirovu hranu, dok drugi uključuju kuvanu hranu zbog raznovrsnosti i praktičnosti. Procenat sirove hrane je obično 70 odsto ili više.

Detoksikacione dijete bazirane na sirovoj hrani ulaze u mejnstrim. Ljudi obično idu na detoksikacionu dijetu od 3 do 21 dan. Posle detoksikacije, može se nastaviti sa sirovom hranom ili se vratiti svom uobičajenom režimu ishrane, ili se može poboljšati svakodnevna ishrana konzumiranjem više sirove hrane.


Kako pripremiti sirovu hranu?

* Natapanje i klijanje

Sirovi pasulj, mahunarke, orašasti plodovi i semenke sadrže inhibitore koji se normalno uništavaju pri kuvanju. Hranljive materije mogu se osloboditi potapanjem hrane ili klijanjem.
Iako preporuke za potapanje hrane variraju od 2 sata (za indijski orah) do jednog dana (za pasulj), većina smatra da je potapanje preko noći dovoljno i praktično. Važno je da počnete sa suvim, sirovim, po mogućstvu organskim semenkama, pasuljem, mahunarkama, ili orašastim plodovima.

Isperite pasulj, koštunjavo voće, mahunarke, ili semena i stavite ih u staklenu posudu. Prelijte ih prečišćenom vodom sobne temperature i ostavite ih da odstoje preko noći. Pasulju je potrebno 24 sata da proklija. Isperite ih nekoliko puta i iscedite pre upotrebe.

* Klijanje

U sledećem koraku semena se stave u posudu gde će da proklijaju. Ostavite ih na sobnoj temperaturi. Semena, pasulj, ili mahunarke će se otvoriti i izdanci će izrasti iz njih. Dobro isperite i iscedite proklijale orašaste plodove ili semenke. Dalje se mogu čuvati u hermetički zatvorenim posudma u frižideru do 5 dana.

* Sušenje

Hrana može da se zagreje, nikada iznad 48 stepeni aparatima koji simuliraju sušenje na suncu (na primer neke rerne). Namirnice se zagreju na niskim temperaturama. Ventilator ispušta topao vazduh preko hrane. Ovako se mogu sušiti suvo grožđe, paradajz, kelj, krekeri, hleb, krutoni, i ljuske od voća.

* Seckanje

Hrana može da se secka ili melje u sokovniku ili blenderu- frape, pesto, supa, humus.

* Fermentiranje

* Kiseljenje

* Ceđenje


Osim kuvane hrane, koju još hranu treba izbegavati?

Neke vrste sirovog pasulja mogu da se jedu nakon što se natope i proklijaju, ali neke se smatraju nezdravim, kao što je crveni pasulj i zrna soje. Druga hrana koju treba izbegavati je:

* Heljda
* Pečurke
* Grašak
* Krompir
* Rabarbara lišće
* koren peršuna

U ishrani baziranoj na sirovoj hrani treba izbegavati hranu tretiranu pesticidima ili konzervansima, aditivima, prehrambenim bojama.

Koje su koristi ishrane bazirane na sirovoj hrani?

Ljudi koji su zagovornici ishrane zasnovane na sirovoj hrani veruju da ona ima brojne zdravstvene koristi, uključujući:

* Povećana energija
* Čista koža
* Gubitak težine
* Smanjen rizik od bolesti

Sirova hrana sadrži manje trans masti i zasićenih masti nego tipična zapadnjačka ishrana. Ona takođe sadrži manje soli i šećera i bogata je kalijumom, magnezijumom, folatima, vlaknima, vitaminima i antioksidantima. Ove osobine su povezane sa smanjenim rizikom od bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i rak.

Sirova hrana takođe povoljno utiče na odnos između kiselosti i baznosti u organizmu – povećava baznost.  Previše kiselosti u telu se smatra uzročnikom raznih bolesti.

Sirova hrana može teoretski usporiti proces starenja i smanjiti upalu, jer sadrži manje potencijalno štetnih sastojaka.


Koje probleme i rizike nosi ishrana bazirana na sirovoj hrani?

Jedan od glavnih problema je rizik od nedostatka važnih hranljivih sastojaka, kao što su vitamin B12, gvožđe, cink, kao i omega-3 masne kiseline. Multivitaminski suplementi mogu sprečiti nedostatak određenih hranljivih materija u ishrani. Takođe, treba jesti što raznovrsniju hranu.

Ljudi sa hipoglikemijom ili dijabetesom bi trebalo da budu oprezni na ishranom baziranom na sirovoj hrani. Iako je bogata antioksidantima, povrćem i vlaknima, ako se sprovodi nepravilno (preterana konzumacija voćnih sokova), može pogoršati stanje.

Ljudi sa istorijom poremećaja u ishrani, ili oni koji su neuhranjeni treba da konsultuju svog lekara pre nego što pokušaju da pređu na ishranu baziranu na sirovoj hrani.

Neželjeni efekti

Neki ljudi doživljavaju detoksifikacionu reakciju kada pređu na ovaj režim ishrane, naročito ako je njihova prethodna ishrana bila bogata mesom, šećerom i kofeinom. Blaga glavobolja, mučnina i glad se mogu javiti, ali obično traju samo nekoliko dana.

Saveti

# Počnite sa 50 odsto sirove hrane i povećavajte postepeno procenat. Nemojte se fokusirati na unošenje 100 odsto sirove hrane. Umesto toga, pronađite ravnotežu koja najviše odgovara Vašem načinu života i posmatrajte prelazak na novu ishranu kao evolutivni proces.

# Moraćete da pronađete recepte i isplanirate obroke, pogotovo na početku. Ne dozvolite sebi da gladujete.

# Jedite raznovrsnu hranu.